Witamina B12: pochodzenie i przydatne informacje

Rzeczy, które warto wiedzieć o witaminie B12

Witamina B12 to ogólne określenie różnych związków, z których wszystkie mają identyczną podstawową substancję chemiczną. Są one również powszechnie określane jako kobalaminy i występują we wszystkich żywych istotach.

Witamina B12 uznawana jest za najważniejszy koenzym z tej grupy i pełni liczne funkcje.

W przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, witamina B12 może być magazynowana w organizmie i nie ulega natychmiastowemu rozkładowi.

Jest to jedyna witamina w swojej grupie, która może być magazynowana w dużych ilościach w wątrobie człowieka, jednak organizm nie jest w stanie jej samodzielnie wytworzyć.

Pochodzenie witaminy B12

Witamina B12 ma długą historię rozwoju, która rozpoczęła się na początku lat dwudziestych XX wieku. W tym czasie amerykański patolog Whipple próbował dowiedzieć się, jakie składniki aktywne można znaleźć w surowej wątrobie, ponieważ udowodniono, że są one odpowiedzialne za leczenie śmiertelnej anemii u psów.

W tym czasie dwaj amerykańscy lekarze Murphy i Minot odkryli w 1926 roku czynnik przeciwszkodliwy, który ma również wpływ na ludzi, i wraz z Whipple'em otrzymali w 1934 roku Nagrodę Nobla. Dawniej była ona znana jako witamina B12, którą po raz pierwszy wyizolowano w 1948 roku.

Dokonał tego niezależnie zarówno brytyjski zespół badaczy pod przewodnictwem chemika Lestera Smitha, jak i grupa biochemików pod przewodnictwem Karla A. Volkersa z Ameryki. Strukturę molekularną witaminy B12 odkryto następnie w 1955 r. za pomocą dyfrakcji promieni rentgenowskich, za co odpowiedzialna za nią biochemik, Dorothy C. Hodgkin, otrzymała w 1994 r. Nagrodę Nobla.

W 1972 roku doprowadziło to do całkowitej syntezy witaminy B12, dlatego też witamina ta nadal uważana jest za największą możliwą cząsteczkę spośród wszystkich syntetyzowanych substancji.

Uzyskanie witaminy B12

Istnieje wiele pokarmów zawierających witaminę B12, ale większość z nich jest pochodzenia zwierzęcego. Nie bez powodu wegetarianie czy weganie często cierpią na niedobory i mają jedynie ograniczony dostęp do cennej witaminy. W rezultacie niektóre z najpopularniejszych produktów to:

Jedynymi roślinnymi alternatywami są kiszona kapusta, imbir lub sos sojowy.

Autor: Christina Treu –

zaktualizowano 11 lutego 2022 r

Krystyna Treu

Zespół redakcyjny Frummi

Krystyna Wierny pisze od maja 2019 r Frummi . Jej ambicją jest zawsze sprawdzanie najlepszych źródeł i pisanie najbardziej kompetentnych tekstów dla naszych klientów.

Tutaj możesz do nas dotrzeć bardzo szybko